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Confiture de fraises
Douce et fruitée, cette confiture classique vous ramène instantanément en enfance.
Confiture de Fraises Maison
Un grand classique indémodable, à la fois sucré, parfumé et réconfortant. Redécouvrez le goût authentique des fraises fraîches, mijotées lentement avec juste ce qu’il faut de sucre pour révéler toute leur douceur naturelle. Une recette parfaite pour les tartines du matin, les crêpes du goûter ou même pour agrémenter un yaourt.
Pourquoi on l'aime ?
La confiture de fraises maison, c’est le goût de l’enfance. Facile à réaliser, elle met en valeur un fruit aimé de tous. Fraîchement cueillies, les fraises dégagent un parfum irrésistible qui embaume la cuisine pendant la cuisson. En quelques étapes simples, on obtient une confiture onctueuse, pleine de morceaux ou bien lisse selon vos préférences.
Ingrédients (pour 4 à 5 pots)
• 1 kg de fraises bien mûres
• 800 g de sucre cristal
• Le jus d’un demi-citron (pour la conservation et l’équilibre du goût)
💡 Optionnel : ajoutez une gousse de vanille ou quelques feuilles de basilic pour une touche originale.
👩🍳 Étapes de préparation
1. Préparation des fraises
Rincez les fraises délicatement sous l’eau froide. Équeutez-les, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Placez-les dans une grande bassine à confiture ou une marmite à fond épais.
2. Macération
Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien et laissez macérer à température ambiante pendant 1 heure (ou une nuit au frais si vous avez le temps). Cela aide à extraire le jus des fruits.
3. Cuisson
Portez à ébullition sur feu vif tout en remuant. Réduisez ensuite à feu moyen et laissez mijoter 20 à 30 minutes. Écumez régulièrement pour une texture plus limpide.
4. Vérification de la prise
Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige rapidement, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
5. Mise en pots
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez immédiatement et retournez-les quelques minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
Astuce gourmande : Pour une texture sans morceaux, mixez les fraises après la macération et avant la cuisson. Vous pouvez aussi congeler une partie de la confiture pour en profiter plus longtemps sans risque de perte de goût..
Conservation
Les pots bien fermés se conservent jusqu’à 1 an dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Une fois ouverts, conservez-les au frais et consommez dans les 2 à 3 semaines.
Un grand classique au goût réconfortant, doux et fruité – la fraise dans toute sa gourmandise.
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